El agropastoralismo: un vínculo entre economía y medio ambiente
El paisaje de las Causses fue modelado, desde hace mucho tiempo, por la presencia dominante de un agropastoralismo basado en la cría de la oveja, cuya supremacía se impuso con el reconocimiento de la Denominación de Origen Roquefort. El pastor, autor del pequeño patrimonio construido, era el personaje emblemático de estos paisajes.
La preocupación del criador de hoy en día no es muy diferente de la de antaño: atender al estado del rebaño y al de la vegetación. Ovejas y pastos se conservan mutuamente: los pastos alimentan a las ovejas, que, a su vez, impiden la formación de maleza. Así pues, la especificidad de estos paisajes está dada por una fauna y flora de césped estepario.
Sal al encuentro de los hombres que forjan este territorio, descubre sus productos, comparte sus pasiones.
Artículo Tierra agreste, La epopeya de la oveja
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